Hos Kardemums er turen gået direkte til Syrien. Her bydes på mellemøstlige specialiteter lavet ud fra gamle familieopskrifter genskabt med lokale råvarer. Her bydes blandt andet på fladbrød bagt på Fyn og fyldt med friske falafler, kylling eller oksekød. Herefter toppes pitaen med lokal gedeost – eller en gang røget kalvebacon. Som tilbehør bydes der altid på sæsonens grønt, en tabbouleh eller grillet blomkål, krydret med alt fra sumak, saltcitroner til tahin og nødde-dukkah. Snyd ikke dig selv for også at smage den hjemmelavede Baba Ganoush eller Muhammara, som er en dip lavet på grillet peberfrugt og valnødder og smagt til med granatæblesirup.